Свято-Троицкий кафедральный собор г. Пскова
О соборе
  • История собора
  • Святыни
  • Подготовка к Таинствам
    • Крещение
    • Миропомазание
    • Исповедь
    • Причащение
    • Соборование
    • Венчание
  • Новости
  • Реквизиты
  • Пожертвовать
  • Заказать поминовение
Расписание
Паломнический центр
  • Паломнические поездки
    • Паломническая поездка "Изборск"
    • Паломническая поездка "Спасо-Елеазаровский монастырь"
    • Паломническая поездка "Спасо-Казанский Симанский монастырь"
    • Паломническая поездка "Трутневские пещеры"
    • Паломническая поездка "Иоанно-Богословский Савво-Крыпецкий монастырь"
    • Макет Псковского Кремля в образе XV века
  • Экскурсии по Пскову и Псковской области
    • Псковская классика: Псков-Изборск-Печоры
    • Экскурсия по Кремлю «Сердце древнего Пскова»
    • Дивные острова Талабы: о. Белов и о. Залита
    • Тематическая экскурсия "Губернский Псков XVIII-XX вв."
    • Макет Псковского Кремля в образе XV века
  • Сборные экскурсии по Пскову для индивидуальных туристов
    • Экскурсия по Кремлю «Сердце древнего Пскова»
    • Тематическая экскурсия "Губернский Псков XVIII-XX вв."
    • «ПРОГУЛКИ ПО ГОРОДУ С «ТРОИЦКИМ»
    • Тематическая экскурсия «ТРОИЦКИЙ СОБОР - ДОМ СВЯТОЙ ТРОИЦЫ»
    • Макет Псковского Кремля в образе XV века
  • Эксурсии для школьников
    • Экскурсия по Кремлю «Сердце древнего Пскова»
    • Экскурсия-путешествие «Три крепости»
    • Экскурсия-путешествие «Мой край»
    • Макет Псковского Кремля в образе XV века
Проекты
  • Социально-культурный центр "Троицкий"
    • Детская воскресная школа "Радость"
    • Группа продленного дня
    • Детский летний лагерь
    • Школа алтарников
    • Евангельские беседы
    • Огласительные беседы
    • Детский хор
    • Английский клуб "Conversation Club"
    • Школа всемирного наследия
    • Прикладное искусство и Выпечка
    • Творческая мастерская «Истоки»
    • Церковнославянский язык и богослужение
    • Подростковый клуб «Троицкий»
    • Творческий кружок «ИЗО»
    • Творческий кружок «Рукоделие»
  • Доброделание
  • Просфорня
  • Мастерская по пошиву церковных облачений
  • Соборная трапезная "Архондарик"
Контакты
    Свято-Троицкий кафедральный собор г. Пскова
    • О соборе
      • Назад
      • О соборе
      • История собора
      • Святыни
      • Подготовка к Таинствам
        • Назад
        • Подготовка к Таинствам
        • Крещение
        • Миропомазание
        • Исповедь
        • Причащение
        • Соборование
        • Венчание
      • Новости
      • Реквизиты
      • Пожертвовать
      • Заказать поминовение
    • Расписание
    • Паломнический центр
      • Назад
      • Паломнический центр
      • Паломнические поездки
        • Назад
        • Паломнические поездки
        • Паломническая поездка "Изборск"
        • Паломническая поездка "Спасо-Елеазаровский монастырь"
        • Паломническая поездка "Спасо-Казанский Симанский монастырь"
        • Паломническая поездка "Трутневские пещеры"
        • Паломническая поездка "Иоанно-Богословский Савво-Крыпецкий монастырь"
        • Макет Псковского Кремля в образе XV века
      • Экскурсии по Пскову и Псковской области
        • Назад
        • Экскурсии по Пскову и Псковской области
        • Псковская классика: Псков-Изборск-Печоры
        • Экскурсия по Кремлю «Сердце древнего Пскова»
        • Дивные острова Талабы: о. Белов и о. Залита
        • Тематическая экскурсия "Губернский Псков XVIII-XX вв."
        • Макет Псковского Кремля в образе XV века
      • Сборные экскурсии по Пскову для индивидуальных туристов
        • Назад
        • Сборные экскурсии по Пскову для индивидуальных туристов
        • Экскурсия по Кремлю «Сердце древнего Пскова»
        • Тематическая экскурсия "Губернский Псков XVIII-XX вв."
        • «ПРОГУЛКИ ПО ГОРОДУ С «ТРОИЦКИМ»
        • Тематическая экскурсия «ТРОИЦКИЙ СОБОР - ДОМ СВЯТОЙ ТРОИЦЫ»
        • Макет Псковского Кремля в образе XV века
      • Эксурсии для школьников
        • Назад
        • Эксурсии для школьников
        • Экскурсия по Кремлю «Сердце древнего Пскова»
        • Экскурсия-путешествие «Три крепости»
        • Экскурсия-путешествие «Мой край»
        • Макет Псковского Кремля в образе XV века
    • Проекты
      • Назад
      • Проекты
      • Социально-культурный центр "Троицкий"
        • Назад
        • Социально-культурный центр "Троицкий"
        • Детская воскресная школа "Радость"
        • Группа продленного дня
        • Детский летний лагерь
        • Школа алтарников
        • Евангельские беседы
        • Огласительные беседы
        • Детский хор
        • Английский клуб "Conversation Club"
        • Школа всемирного наследия
        • Прикладное искусство и Выпечка
        • Творческая мастерская «Истоки»
        • Церковнославянский язык и богослужение
        • Подростковый клуб «Троицкий»
        • Творческий кружок «ИЗО»
        • Творческий кружок «Рукоделие»
      • Доброделание
      • Просфорня
      • Мастерская по пошиву церковных облачений
      • Соборная трапезная "Архондарик"
    • Контакты
    • +7 (8112) 72-40-59

    180000, г. Псков, Кремль 

    soborpskov@yandex.ru
    • Главная
    • О соборе
    • Новости
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора

    Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора

    Поделиться
    17 декабря 2019 14:09
    // Новости собора
    Когда, просфорника Московского Сретенского монастыря игумена Киприана (Партса) спросили, почему в монастырях послушание просфорника считается одним из самых главных, он ответил: «Литургической жизни, как мы знаем, не может быть без просфор. А без Литургии не может жить Церковь. Значит, место, второе после храма, – просфорня, там, где пекутся хлебы специально для Литургии».

    Не у каждого псковского храма сегодня есть своя просфорня, тем более такая, как в Троицком соборе. Мы выяснили, кто и как печет сегодня просфоры и артосы в главном храме города, поговорив с одной из старейших псковских просфорниц.
    Таинственный рецепт

    Псковичке Лидии – 75 лет. Но вряд ли вы поймете это, увидев ее в Доме Причта Троицкого собора, бегущей по лестнице на второй этаж. Там расположилась просфорня - два небольших помещения, в которых три дня в неделю выпекают святой хлеб для богослужений: служебные и малые просфоры, артосы, особые архиерейские просфоры - для митрополита Псковского и Порховского Тихона.

    Здесь очень тихо и умиротворенно: только что с молитвой просфорницы вымесили тесто и оставили его «подходить», а пока - занимаются обычной повседневной работой: протирают столы, моют оборудование и посуду, готовят по рецепту ингредиенты.

    IMG_9061_новый размер_обрез.JPG

    Зайти сюда разрешено не каждому: во-первых, обязательно надо надеть чистый халат и косынку, как на любом пищевом производстве, во-вторых, получить благословение от настоятеля, в-третьих - поклониться иконе, под святым покровительством которой происходит таинство приготовления. Печка уже наготове, каких-то пара часов - и просфоры будут готовы. Они отправятся не только в Троицкий собор, но и в другие приходы Пскова и Псковского района. Ежедневно здесь выпекается до 1500 просфор для более чем 25 храмов. Работа спорится: за долгие годы процесс отлажен, как часы.

    IMG_9064_новый размер-обрез.JPG

    Матушка Лидия, самая старшая здесь, пришла в Троицкий собор 12 лет назад: сначала работала уборщицей, потом, когда понадобился человек в просфорне, вспомнила старые навыки.

    «Тесто сейчас замешиваем в месилке, формуем руками, - рассказывает она. - Вместо скалки используем прокатку шикарнейшую, можно задать тесту какую хочешь толщину. Просфоры вырезаем специальными формами, рисунки наносим при помощи штампов - их у нас очень много. Организовать просфорню очень сложно: надо столько мелочей! Не говоря уже о подносах, поддонах... Важно даже, чем будешь покрывать готовые просфоры. Тесто синтетику не любит - может плесневеть. Мы используем только настоящий псковский лен. Полотенца и отрезы тканей остались еще с давних времен. Лен впитывает хорошо влагу. Когда просфоры постоят - ставим их в печку. По готовности - раскладываем на столе, каждую просфору поштучно, чтобы они не слиплись, и снова покрываем льняной скатертью и клеенкой. Так они стоят всю ночь, «созревают»».

    IMG_7850_новый размер.JPG

    Рецепт просфор Троицкого собора хранится в строжайшем секрете. Но не потому, что его нельзя разглашать. Дело в особом отношении к святой выпечке.

    В свое время для обучения рецепту выпечки просфор в Троицкий собор были приглашены монахини Елеазаровского монастыря Михаила и Архилая. В течение нескольких дней они обучали работниц, своим трудом и старанием сделали очень много. Женщины под их руководством стали настоящими мастерицами. Рецепт с тех пор никак не менялся. Да и не в муке с солью дело, как мы выяснили! Главный ингредиент просфор - благословение, молитва. «Как нас благословили - так и готовим. Бывало, рецептом поделишься с кем - а у него ничего не получится. И еще важно с чистым сердцем работать - тогда все получается, как по циркулю!», - делится с нами матушка Лидия.

    История одной просфорни

    Конечно, не сразу сказка сказывается, не скоро дело делается. К своему нынешнему состоянию просфорня Троицкого собора шла долго, развиваясь, совершенствуя и оборудование, и рецептуру. Рассказав обо всей кухне приготовления просфор, Лидия Никонова усаживает меня на стульчик и объясняет: «А я для вас приготовила сочинение, все описала, как было». Надевает очки, достает двойной листочек бумаги, весь исписанный ровным красивым почерком, удобнее устраивается за столом и начинает безыскусный искренний рассказ:

    «История работы нашей просфорни тесно связана с историей самого Свято-Троицкого собора. После революции собор не только хотели закрыть, но и взорвать. Но на это не было Божьей воли: взорвали только храм Благовещения, а собор закрыли на несколько лет. И только во время Второй мировой войны немцы разрешили проводить здесь службы. Правда, перед уходом фашисты все-таки заминировали его. Разминирование советскими войсками не обошлось без жертв. Но собор после этого уже никогда не закрывался.»

    В колокольне была организована митрополитом Иоанном Разумовым просфорня. И там была поставлена кирпичная печь с шестью духовками. Топилась она дровами, работать было очень трудно. Самое сложное - растопить печь и прогреть помещение. Поэтому люди, работающие там, приходили рано, а уходили очень поздно. Пекли только на один собор - тогда действовало 4 храма, и каждый имел свою пекаренку. Так все было и при митрополите Владимире (Котлярове). В его время в просфорне работала Анна Михайлова, матушка Ольга, и под конец пришла трудиться Лидия Никонова.

    Выпечка просфор - дело очень ответственное. Просфора - неотъемлемая часть литургической службы, жизни храма, и старания и прилежание просфорника играют ключевую роль. Кроме того, в выпечке просфор скрыта много секретов, наработанных годами, полученных путем многих проб и ошибок, и вымоленных и выстраданных...

    Прошло время, печка совсем вышла из строя, пришла в негодность, ремонту уже не подлежала, и в 1996 году поставили электрическую печь в Доме причта, к тому времени уже отданному Церкви. Просфорню поместили в подвале. Из-за отсутствия вентиляции и неудобства доставлять туда муку и воду, просфорню перевели на второй этаж, выделив две самые просторные светлые комнаты, где она находится и по сей день.

    Хотя пекли на электрической печке, но тесто все же разделывали вручную. Производительность была очень низкой. Но работающих матушек это не останавливало. Они трудились с любовью и радостью. Надо было ночью приходить - приходили ночью. Утром, днем - время свое не жалели, все силы отдавали работе.»

    IMG_7848_новый размер.JPG

    Но время неумолимо. Пришлось оставить работу матушке Ольге, а потом и Анне. Продолжала трудиться матушка Лидия. Как она старалась! Как она любила эту работу! Пекли уже не только для собора, и для других церквей, правда, в небольшом количестве. Но в 2010 году 28 августа установили в просфорне оборудование - электрическую тестомесилку и электропрокатку. Кроме того, пригласили с Оптиной пустыни монаха для обучения работе на новом оборудовании с новым рецептом выделки теста. Имея свои наработки и в соединении с новыми рецептом уже смогли улучшить качество и количество просфор.

    В данный момент в просфорне трудится пять человек. В 2018 году с увеличением количества прихожан по благословению настоятеля собора иеромонаха Алексия (Годлевского) мы увеличили не только количество выпекаемых просфор, но и ассортимент.»


    В книге «Несвятые Святые» митрополит Псковский и Порховский Тихон (Шевкунов), бывший тогда игуменом Сретенского монастыря, так описывал время выпечки перед Пасхой: «...Мы заступали на работу в понедельник Страстной седмицы, рано утром, затемно. А выходили из пекарни на свет Божий только в Великий Четверг, к литургии. Спали урывками, по очереди, прикорнув у стола. Большим утешением было, когда келарь, игумен Анастасий приносил послушникам банку аппетитных консервированных персиков, которые мы заедали горячим душистым хлебом...»

    По сей день труд просфорников ценится в церкви как один из самых почетных и сложных: работая в просфорне, надо быть внимательным, выносливым, аккуратным и наблюдательным, надо уметь работать быстро и качественно, знать все тонкости подготовки теста и выпечки.

    Но самое важное: это тот труд, в котором необходима твердая вера в Бога и понимание сущности церковных Таинств. Именно такие люди работают сегодня в просфорне главного храма нашего города - в этом мы убедились!

    Елена Никитина


    Фотогалерея
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора
    • Место, второе после храма: просфорня Троицкого собора

    Теги
    ТроицкийСоборПсков ПсковПравославный Просфорня ПросфорняПсков
    Назад к списку Следующая статья
    Категории
    • Новости собора230
    • СКЦ Троицкий260
    • Паломнический центр141
    Это интересно
    • Конкурс "Под сенью Георгия Победоносца"
      28 марта 2023
    • На территории Арт-пространства СКЦ "Троицкий" открылось новое творческое направление
      27 марта 2023
    • Паломническая поездка в Спасо-Елеазаровский женский монастырь состоялась 26 марта
      27 марта 2023
    • Готовимся к Светлой Пасхе с жителями Псковского Дома Ветеранов
      23 марта 2023
    • Детский хор Свято-Троицкого кафедрального собора посетил мастер-класс солистов Мариинки
      22 марта 2023
    • 19 марта 2023 года, в Неделю Крестопоклонную, митрополит Псковский и Порховский Тихон совершил Божественную литургию в Свято-Троицком кафедральном соборе города Пскова
      20 марта 2023
    • Весело и интересно прошли минувшие выходные в арт-пространстве СКЦ «Троицкий»
      20 марта 2023
    • В минувшее воскресенье состоялся очередной тренинг с специальным психологом для ребят Подросткового клуба "Троицкий"
      20 марта 2023
    • Спортивный праздник состоялся в коррекционной школе №5 в минувшую среду
      16 марта 2023
    • Социально-культурный центр «Троицкий» открыл свои двери для будущих экскурсоводов
      11 марта 2023
    Облако тегов
    #ДомСвятойТроицы #ИеромонахАлексийГодлевский #ПсковПравославный #ПсковскаяМитрополия #ПсковскийКром #ТроицкийCоборПсков АлександрНевский800 АнглийскийКлубConversationClub ВоскреснаяШколаПсков ДетскийЛетнийЛагерь Евангельские беседы ИерейАнтонийСавченко ИеромонахАлексийГодлевский КлубИсторическаяСреда КПЦТроицкий КрещениеПсков КультурноПросветительскийЦентрТроицкий МитрополитТихонШевкунов МолодежныйЦентрТроицкогоСобора МонастыриПскова ОтецИлий ПаломническийЦентрТроицкий ПаломничествоПсков ПантелеимонДальний ПантелеимоновМонастырьПсков ПантелеимонПсков ПодростковыйКлуб ПродленкаПсков Просфорня ПросфорняПсков Псков ПсковПравославный ПсковПравославный ЭкскурсииПсков ПсковскаяЕпархия ПсковскаяМитрополия ПсковскийКремль СвятыниПскова СоциальноКультурныйЦентрТроицкий СретенскийБал2020 СретенскийБалПсков СхиархимандритИлийНоздрин ТроицкийCоборПсков ТроицкийСоборПсков ТроицкийСоборПсков ПсковПравославный ТроицкийСоборПсков ПсковПравославный ЭкскурсииПсков ХрамНиколыСоУсохи ЦентрСемьиТроицкий ШколаВсемирногоНаследия ШкольныеЭкскурсииПсков ЭкскурсииПоКремлю ЭкскурсииПсков ЭкскурсииПсковКПЦТроицкий ЭкскурсионныйЦентрТроицкий


    О соборе
    История собора
    Святыни
    Подготовка к Таинствам
    Новости
    Реквизиты
    Пожертвовать
    Заказать поминовение
    Расписание богослужений
    Подготовка к Таинствам
    Крещение
    Миропомазание
    Исповедь
    Причащение
    Соборование
    Венчание
    Заказать поминовение
    Пожертвовать
    Паломнический центр
    Паломнические поездки
    Экскурсии по Пскову и Псковской области
    Сборные экскурсии по Пскову для индивидуальных туристов
    Эксурсии для школьников
    Проекты
    "Доброделание"
    Воскресная школа для детей
    Группа продленного дня
    Детский летний лагерь
    Молодежный хор
    Школа алтарников
    Огласительные беседы
    Евангельские беседы
    Детский хор
    Футбольный клуб "Довмонт"
    Английский клуб "Conversation Club"
    Просфорня
    Мастерская по пошиву церковных облачений
    Соборная трапезная "Архондарик"
    Наши контакты

    +7 (8112) 72-40-59
    8-00 до 20-00

    180000, г. Псков, Кремль 

    soborpskov@yandex.ru
    © 2023
    Версия для печати